*Jueves de receta* Pesto de menta.

Si hay algo que disfruto comer en esta vida, es pasta. La amo por completo y me encanta cocinarla en múltiples formas. Pero una de mis favoritas, es con pesto. Así que hoy les quiero compartir una receta bien sencilla para preparar un riquísimo pesto de menta. Obvio queda increíble con la pasta, pero también va muy rico en una mesa de botanas junto a unas galletitas saladas.

Lo que vamos a necesitar es lo siguiente:

-1 1/2 tazas de hojas de menta frescas.
-3 cucharadas de levadura de cerveza desamargada.
-1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen.
-1/3 taza de nueces tostadas.
-1 diente ajo mediano, picado.
-sal de grano y pimienta negra al gusto.

Lo primero que tenemos que hacer es colocar las hojas, junto con las nueces en un procesador de alimentos. Pulsamos por unos minutos, agregamos el ajo y pulsamos un poco más.
Una vez que está listo, encendemos en procesador a nivel bajo-medio y vamos vertiendo el aceite lentamente, en un chorrito delgado pero constante, hasta que el procesador mezcle todos los ingredientes. 

Cuando terminemos de agregar el aceite, apagamos el procesador y retiramos con una espátula los residuos que queden en las paredes. Agregamos la levadura, la sal y pimienta al gusto y pulsamos un poco más el procesador para que integre muy bien todos los ingredientes. 

Y ya quedó listo, en menos de 10 minutos tenemos un acompañante de sabor delicioso para nuestras pastas y botanas.

¡Espero que se animen a probarlo en casa! <3

*Jueves de Receta* Salsa estilo buffalo wings.

Para los amantes de las alitas y de esta deliciosa salsa en particular.  

-Ingredientes:
-1/2 taza de salsa tipo tabasco o cualquier salsa picante casera con base de vinagre.
-1/2 taza de vinagre de arroz.
-1 cucharadita de chile en polvo.-1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
-1/2 cucharadita de pimentón dulce.
-1/2 cucharadita de sal.
-1 cucharadita de cebolla en polvo.
-1 cucharadita de miel.
-1 cucharada de maicena.
-1 1/2 cucharaditas de salsa inglesa.
-1/2 cucharadita de ajo en polvo.
-1/2 cucharadita de sal de apio.
-1/4 de cucharadita de pimienta.
-2 cucharaditas de cerveza (opcional).
-Mantequilla sin sal.

No son pocos ingredientes, pero no son nada difíciles de conseguir. Y el procedimiento es muy sencillo, lo que tenemos que hacer es lo siguiente: Ponemos en una ollita la salsa tipo tabasco. Le agregamos el vinagre, y el resto de los ingredientes, con excepción de la mantequilla. Siempre controlando que desde el inicio nos vaya agradando el sabor, pero teniendo cuidado con la cantidad de sal, ya que la preparación irá al fuego y eso concentra siempre los sabores.

Calentamos una sartén a temperatura media-alta. Agregamos 4 cucharadas de mantequilla y dejamos que se derrita. Vertemos nuestra preparación y mezclamos con un batidor de globo, bajamos a temperatura baja la sartén y dejamos nuestra salsa por unos 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, nuestra salsa queda lista, ahora sí podemos rectificar que esté condimentada a nuestro gusto, verán que se abran concentrado los sabores.

Ahora sólo restaría ponerla sobre nuestras alitas, o en unos nuggets para hacer boneless, o sobre cualquier cosa que queramos aderezar. Y ya que esta es una salsa deliciosa, seguro que encontrarán muchas cosas que puedan acompañar con ella. 

*Recomendaciones*
Si nos llega a quedar salsa, podemos ponerla en un recipiente (preferentemente de vidrio) y guardarla en el refrigerador, nos seguirá siendo útil durante las próximas 2 semanas.
Si desean que su salsa sea un poco más dulce, podemos agregar más miel o complementar con unas 2-3 cucharadas de azúcar mascabado.

¡Delicioso! <3

*Jueves de receta* Linguini de camarón picante (spicy prawn linguine).

Esta receta se las comparto de un libro que un amigo hizo bien en traerme de un viaje que hizo a Australia. Es interesante mencionar que aunque se trate de un recetario australiano, la mayoría de la comida que acostumbran cocinar es tomada de la gastronomía tailandesa, americana o europea. Espero que les interese y que se animen a probarla.

 Ingredientes:
400 gr de linguini.
80 ml de aceite extra virgen de oliva.
500 gr de camarones crudos, pelados pero con las colas intactas.
3 dientes de ajo muy finamente picado.
2 chiles rojos largos finamente picados o en rebanaditas finas.
2 cucharadas de perejil picado en trozos grandes.

Procedimiento:
Lo primero es cocinar la pasta, para eso la ponemos al fuego en un recipiente grande con agua hirviendo, previamente salada, hasta que esté en su punto al dente. La colamos bien, reservamos 1/3 de taza del agua de la cocción, regresamos la pasta ya escurrida a la olla y apartamos.
Mientras tanto, calentamos en una sartén a fuego alto la mitad del aceite. Cocinamos los camarones por 2 minutos, o hasta que tomen un ligero dorado, añadimos el ajo y el chile. Mezclamos bien los ingredientes y cocinamos unos dos minutos más o hasta que los camarones estén bien cocidos.
Añadimos los camarones a la pasta, junto con el perejil. No olviden agregar todo el jugo que pueda haber en la sartén de los camarones a la pasta, ya que ahí va gran parte del sabor. Le agregamos también el agua de la cocción que reservamos y la otra parte del aceite. Mezclamos suavemente para incorporar bien todos los ingredientes, condimentamos al gusto con sal y pimienta, de ser necesario.

 

Y les debe quedar algo así de delicioso...

 

 

  "Tip para cocinar la pasta" Muchas personas sienten que no son muy buenas cocinando la pasta en si, así que les voy a dar la siguiente recomendación: Ponemos al menos 3 litros de agua a hervir, aunque pueda parecer mucha agua la mayoría se va a evaporar, y así no tendrán que estar cuidando cuanta agua le queda a la pasta. Hay que ponerle por lo menos una cucharada de sal al agua antes de agregar la pasta.
Cuando agreguemos la pasta, hay que estar bien seguros de que toda quedó bien separada entre si, así evitamos que se nos pegue. Cocinamos hasta que esté al dente, lo que quiere decir que la pasta debe estar firme al diente, debe mostrar una ligera resistencia cuando se muerde un pedazo. 

Espero que disfruten mucho de esta receta en compañía de su familia y que nos cuentes cómo les fue. xD

*Jueves de receta* Pozole vegetariano.

Hoy les quiero compartir una receta súper sencilla para preparar un delicioso pozole vegetariano. El pozole un platillo típico de la gastronomía mexicana que además de ser delicioso posee una gran cantidad de beneficios. Uno de sus principales ingredientes es el maíz, el cual contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales y oligoelementos. Así como agua, celulosa, vitaminas A, B1, K, hierro, potasio, magnesio y fósforo.

Otro de los ingrediente estrella en este platillo son las setas, las cuales destacan por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, y porque poseen una importante proporción de sales minerales, entre los que podemos mencionar el fósforo, hierro y potasio. Así mismo, son una fuente excelente de oligoelementos, entre los que destacan el cloro, azufre, boro, manganeso y zinc.

*Esto es lo que vamos a necesitar* 

Para el pozole:
-1k de maiz pozolero
-1k de zetas
-1 cebolla grande picada
-6 dientes de ajo picados
-4 chiles guajillo
-Aceite de oliva (3 cucharadas aproximademente)
-2L de caldo de vegetales
-Sal al gusto
-Epazote
-Pimienta negra molida

Para servir:
-Lechuga picada
-Rábano picado
-Aguacate (al gusto)
-Óregano (al gusto)
-Limón
-Tostadas

Procedimiento:
Ponemos en una sartén 4 ajos, la cebolla y las zetas hasta que se acitronen. Agregamos el maiz y cocinamos un poco, vertemos el caldo de vegetales y le ponemos sal a nuestro gusto. Dejamos que rompa hervor y le agregamos una ramita de epazote y pimienta al gusto para darle sabor.

Desvenamos los chiles y los lavamos, posteriormente los asamos. En una licuadora ponemos los ajos restantes, los chiles y una cucharada de granos de maiz con caldo y licuamos.
Vertemos esta mezcla al pozole y dejamos que hierva para que se incorporen bien todos los ingredientes y sabores.

Para servir, agregamos la lechuga, los rábanos y un poco de óregano o podemos pones cubitos de aguacate, ya será al gusto de cada quien. Acompañamos con unas rodajas de limón y algunas tostadas. ¡Y listo! Sólo resta disfrutarlo en familia, espero que se animen a probarlo y que nos cuenten a todos cómo les fue.

¡Provechito! <3

"Jugo vs celulitis"

Muchos de nosotros tenemos la intención de ponernos en forma al iniciar el año pero la verdad es que no todos aguantamos el rigor de tener que adecuarnos a una nueva rutina mucho más activa. Es por eso que quiero compartir con ustedes un jugo que nos puede ayudar a desprender el exceso de grasa, y a eliminar la celulitis. Evidentemente, el jugo no es mágico y se debe apoyar con ejercicio, no es necesario que te desgastes con una rutina extrema,basta con que camines por lo menos 30 minutos al día y ya vas a estar dando una gran ayuda a este jugo para que pueda depurar tu cuerpo.

*Esto es lo que vamos a necesitar:*
-2 pepinos
-1 trozo de 3 cm de jengibre
- jugo de 1 limón
- 1 trozo de cúrcuma natural o 1/2 cucharadita en polvo

El procedimiento es muy sencillo, sólo debemos poner todos lo ingredientes en el extractor de jugos y lo tomamos en cuanto salga. Es importante que lo tomes en ayunas, ya que esa es la forma en que el cuerpo lo puede aprovechar al 100%.

¡Espero que lo disfrutes! <3

*Jueves de receta* Postre de yogurt griego y crema de naranja.

Esta receta es ideal para los amantes de las preparaciones dulces que están en búsqueda de alternativas más saludables, ya que combina el sabor cítrico de las naranjas con la textura cremosa del yogur griego para hacer un postre delicioso, casero y natural. Además de que no puedo dejar de aprovechar el día de tregua que nos regala el sol para disfrutar de un sabor tan fresco. :D

 Esto es lo que vamos a necesitar:

 

3 porciones de yogurt griego.

Para la crema:
- 2 huevos orgánicos
- 2 cucharadas de maicena
- 2 naranjas
- 150 gr de azúcar mascabado
- 500 ml de agua

Procedimiento:
Lavamos las naranjas, extraemos la ralladura y las exprimimos. En un recipiente, mezclamos el huevo con el azúcar hasta que se incorpore bien, añadimos el jugo y la ralladura de naranja y volvemos a incorporar la mezcla.

Disolvemos la maicena en 100 ml de agua fría. Posteriormente, mezclamos en una olla pequeña con la preparación anterior y 400 ml más de agua. Cocinamos a fuego lento, revolviendo constantemente, hay que procurar que no hierva.
Cuando la preparación comience a espesar la retiramos del fuego y la pasamos por un colador para eliminar la ralladura.

Dividimos el yogurt en diferentes recipientes de vidrio, que serán más atractivos a la vista, y sobre ellos colocamos la crema de naranja ya fría. Llevamos los postres al refrigerador por una hora o hasta que estén bien frescos.  ¡Y listo!

*Jueves de Receta* Champurrado vegano... ¡Muy saludable!

 Hoy les quiero compartir una receta que es más para quitarnos el frío de la estación que comida pero con las temperatura que hemos tenido todos, se agradece bastante jejeje. Es un atole vegano que está inspirado en el tradicional champurrado, se los comparto como una alternativa para los que no gustan de la leche, no la toleran bien o simplemente quieren probar con otras alternativas. ¡Espero que lo disfruten!
Esto es lo que vamos a necesitar:
4 tazas de leche de almendra
1 taza de agua
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
8 cucharadas de avena
Canela al gusto entera o molida
1/3 cucharadita de cardamomo (opcional)
1 trozo de piloncillo (si gustas puedes cambiar el endulzante)
 
-Procedimiento:
Se colocan en una olla todos los ingredientes, se pone al fuego y se deja hasta que la avena está lista. Se retira del fuego y dejamos que se temple un poco, licuamos a potencia alta unos minutos. Puedes agregar más agua o leche según la consistencia que desees . Rinde un litro ☕ sírvelo bien calientito.

¡No olviden compartirnos cómo les fue con esta receta! <3