Esta receta se las comparto de un libro que un amigo hizo bien en
traerme de un viaje que hizo a Australia. Es interesante mencionar que
aunque se trate de un recetario australiano, la mayoría de la comida que
acostumbran cocinar es tomada de la gastronomía tailandesa, americana o
europea. Espero que les interese y que se animen a probarla.
Ingredientes:
400 gr de linguini.
80 ml de aceite extra virgen de oliva.
500 gr de camarones crudos, pelados pero con las colas intactas.
3 dientes de ajo muy finamente picado.
2 chiles rojos largos finamente picados o en rebanaditas finas.
2 cucharadas de perejil picado en trozos grandes.
Procedimiento:
Lo primero es cocinar la pasta, para eso la ponemos al fuego en un
recipiente grande con agua hirviendo, previamente salada, hasta que esté
en su punto al dente. La colamos bien, reservamos 1/3 de taza del agua
de la cocción, regresamos la pasta ya escurrida a la olla y apartamos.
Mientras tanto, calentamos en una sartén a fuego alto la mitad del
aceite. Cocinamos los camarones por 2 minutos, o hasta que tomen un
ligero dorado, añadimos el ajo y el chile. Mezclamos bien los
ingredientes y cocinamos unos dos minutos más o hasta que los camarones
estén bien cocidos.
Añadimos los camarones a la pasta, junto
con el perejil. No olviden agregar todo el jugo que pueda haber en la
sartén de los camarones a la pasta, ya que ahí va gran parte del sabor.
Le agregamos también el agua de la cocción que reservamos y la otra
parte del aceite. Mezclamos suavemente para incorporar bien todos los
ingredientes, condimentamos al gusto con sal y pimienta, de ser
necesario.
Y les debe quedar algo así de delicioso...
"Tip para cocinar la pasta" Muchas personas sienten que no son muy
buenas cocinando la pasta en si, así que les voy a dar la siguiente
recomendación: Ponemos al menos 3 litros de agua a hervir, aunque pueda
parecer mucha agua la mayoría se va a evaporar, y así no tendrán que
estar cuidando cuanta agua le queda a la pasta. Hay que ponerle por lo
menos una cucharada de sal al agua antes de agregar la pasta.
Cuando agreguemos la pasta, hay que estar bien seguros de que toda quedó
bien separada entre si, así evitamos que se nos pegue. Cocinamos hasta
que esté al dente, lo que quiere decir que la pasta debe estar firme al
diente, debe mostrar una ligera resistencia cuando se muerde un pedazo.
Espero que disfruten mucho de esta receta en compañía de su familia y que nos cuentes cómo les fue. xD
