Quinoa: el súper alimento.

La quinoa, aunque no es realmente un cereal es considerado como tal por su apariencia y forma de comerlo. Junto con la papa fue unos de los principales alimentos del imperio inca. Dentro de sus propiedades destaca su alto aporte en fibra, proteínas, grasas y carbohidratos, minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, también aporta vitaminas B y E.

La quinoa es muy versátil, ya que puede ser usada en preparaciones saladas, como acompañamiento, en ensaladas, en preparaciones dulces o incluso como harina para panes tortas o galletas. Pero ¿Cómo preparar la quinoa? 

Primero, es importantísimo lavarla hasta que suelte una espuma blanca llamada saponina que recubre las semillas, esto es importante porque de no hacerlo nos quedará amarga (en algunos locales la venden ya lavada). Vamos a usar la misma medida que para el arroz, una taza de quinoa por 2 de agua.

Sazonamos dependiendo en que la vayamos a usar, puedes agregar un caldo de verduras o nada para que quede neutra.
Hervimos por aproximadamente 20 minutos, cuando la semilla ha doblado su tamaño es porque está lista, lo mejor es irla probando, para estar bien seguros.
¡Colamos y listo!

Les comparto una receta que pueden hacer con la quinoa una vez que ya la tienen lista, se trata de "Quinoa con pimientos: estilo pepperonata" lo que vamos a necesitar es lo siguiente.

-Ingredientes (4 porciones):
2 pimientos verdes.
2 pimientos rojos.
1 cebolla.
2 tazas de quinoa cocida.
2 cucharaditas de azúcar mascabado.
2 chorritos abundantes de vinagre balsámico.
Aceite, pimienta y sal. 

-Procedimiento:
En una sartén, a fuego medio, sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas de unos 2-3 centímetros con un poco de sal y aceite. Cuando la verdura esté blanda, subimos un poco el fugo para dorarla. En este punto, cuando las verduras estén doradas, añadimos el vinagre y el azúcar. Seguimos cocinando hasta que el vinagre se evapore un poco y el azúcar se disuelva.

Añadimos la quinoa cocida, removemos bien para incorporar y probamos para ver si hace falta añadir un poco más de sal. Añadimos un toque de pimienta molida y servimos decorada con un poco de queso parmesano que le va de maravilla.
    

¡Espero que se animen a experimentar con la quinoa y a preparar esta deliciosa receta!

*Mousse de aguacate y chocolate*

Y para motivarlos a incluir el aguacate en su dieta les comparto una deliciosa receta de "Mousse de aguacate y chocolate" lo que vamos a necesitar es lo siguiente.

Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1/3 taza de cacao sin endulzar
-1/3 taza de miel
- 3/4 taza de leche vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

*Opcional para acompañar y decorar*
-1 cucharada de almendras o nueces
-Hojas de menta

Preparación:
1. Abre los aguacates por la mitad y quítales la pulpa con ayuda de una cuchara.

2. Licua o procesa la pulpa junto con el cacao, la miel, la leche y la vainilla hasta obtener una preparación cremosa.

3. Vierte en copas o recipientes de vidrio, puedes reutilizar los de mermelada o mayonesa pequeña.
4. Refrigera hasta que estén bien fríos. 

5. Decora con almendras laminadas o nueces picadas y unas hojitas de menta. También puedes rallar un poco de chocolate amargo por encima. 

Sírvelo el mismo día, ya que si lo conservas tomará un sabor levemente amargo. ¡Espero que se animen a prepararlo y que lo disfruten mucho!

¡Delicioso aguacate!

Hoy les quiero hablar sobre las bondades del aguacate, no sólo es delicioso, sino que está plagado de nutrientes. Su textura y sabor son bastante neutros y agradables, lo cual lo hace un ingrediente idel para comida salada y también para postres.

Incluye una amplia variedad de nutrientes, incluyendo 20 vitaminas y minerales. En una porción de 100 gramos, un aguacate contiene:

-Vitamina K: 25 % del requerimiento diario (RDA).
-Ácido fólico: 20 % del RDA.
-Vitamina C: 17 % del RDA.
-Potasio: 14 % del RDA.
-Vitamina B5: 14 % del RDA.
-Vitamina B6: 13 % del RDA.
-Vitamina E: 10 % del RDA.

Además, contiene cantidades de magnesio, manganeso, cobre, hierro, zinc, fósforo, vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina). Todo esto acompañado por 160 calorías, dos gramos de proteína y 15 gramos de grasas saludables. Contiene 9 gramos de carbohidratos, 7 de ellos son fibra, por lo cual sólo 2 gramos son carbohidratos netos, lo que lo convierte en un alimento amigable para las dietas bajas en hidratos de carbono. No contiene colesterol ni sodio y son bajos en grasas saturadas.

 Por el contrario, las grasas que contiene ayudan a absorber nutrientes de otros vegetales. La cantidad total de nutrientes que se consuma no es lo único que importa. También hay que tener la posibilidad de absorberlos, moverlos desde el tracto digestivo hacia el resto del cuerpo. Algunos nutrientes son solubles en grasa, lo cual significa que deben ser combinados con grasas para ser utilizados. Esto incluye a las vitaminas A, D, E y K, además de algunos antioxidantes como los carotenoides.

Un estudio muestra que agregar aguacate o aceite de aguacate a las ensaladas o salsas puede elevar la absorción de antioxidantes de 2.6 a 15 veces. No sólo es muy nutritivo, sino que también puede elevar dramáticamente el valor nutritivo de otros vegetales que se consumen. Esta es una razón excelente para incluir siempre una fuente saludable de grasas cuando se comen verduras. Sin ella, muchos de sus nutrientes beneficiosos se desperdiciarán.

Además, son altos en fibra y muy bajos en carbohidratos, dos atributos que deberían ayudar a promover la pérdida de peso, al menos en el contexto de una dieta saludable.

Así que ya saben, si quieren estar sanos no dejen fuera de su dieta a este valioso elemento.