*Jueves de receta* Pozole vegetariano.

Hoy les quiero compartir una receta súper sencilla para preparar un delicioso pozole vegetariano. El pozole un platillo típico de la gastronomía mexicana que además de ser delicioso posee una gran cantidad de beneficios. Uno de sus principales ingredientes es el maíz, el cual contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales y oligoelementos. Así como agua, celulosa, vitaminas A, B1, K, hierro, potasio, magnesio y fósforo.

Otro de los ingrediente estrella en este platillo son las setas, las cuales destacan por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, y porque poseen una importante proporción de sales minerales, entre los que podemos mencionar el fósforo, hierro y potasio. Así mismo, son una fuente excelente de oligoelementos, entre los que destacan el cloro, azufre, boro, manganeso y zinc.

*Esto es lo que vamos a necesitar* 

Para el pozole:
-1k de maiz pozolero
-1k de zetas
-1 cebolla grande picada
-6 dientes de ajo picados
-4 chiles guajillo
-Aceite de oliva (3 cucharadas aproximademente)
-2L de caldo de vegetales
-Sal al gusto
-Epazote
-Pimienta negra molida

Para servir:
-Lechuga picada
-Rábano picado
-Aguacate (al gusto)
-Óregano (al gusto)
-Limón
-Tostadas

Procedimiento:
Ponemos en una sartén 4 ajos, la cebolla y las zetas hasta que se acitronen. Agregamos el maiz y cocinamos un poco, vertemos el caldo de vegetales y le ponemos sal a nuestro gusto. Dejamos que rompa hervor y le agregamos una ramita de epazote y pimienta al gusto para darle sabor.

Desvenamos los chiles y los lavamos, posteriormente los asamos. En una licuadora ponemos los ajos restantes, los chiles y una cucharada de granos de maiz con caldo y licuamos.
Vertemos esta mezcla al pozole y dejamos que hierva para que se incorporen bien todos los ingredientes y sabores.

Para servir, agregamos la lechuga, los rábanos y un poco de óregano o podemos pones cubitos de aguacate, ya será al gusto de cada quien. Acompañamos con unas rodajas de limón y algunas tostadas. ¡Y listo! Sólo resta disfrutarlo en familia, espero que se animen a probarlo y que nos cuenten a todos cómo les fue.

¡Provechito! <3

*Mousse de aguacate y chocolate*

Y para motivarlos a incluir el aguacate en su dieta les comparto una deliciosa receta de "Mousse de aguacate y chocolate" lo que vamos a necesitar es lo siguiente.

Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1/3 taza de cacao sin endulzar
-1/3 taza de miel
- 3/4 taza de leche vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

*Opcional para acompañar y decorar*
-1 cucharada de almendras o nueces
-Hojas de menta

Preparación:
1. Abre los aguacates por la mitad y quítales la pulpa con ayuda de una cuchara.

2. Licua o procesa la pulpa junto con el cacao, la miel, la leche y la vainilla hasta obtener una preparación cremosa.

3. Vierte en copas o recipientes de vidrio, puedes reutilizar los de mermelada o mayonesa pequeña.
4. Refrigera hasta que estén bien fríos. 

5. Decora con almendras laminadas o nueces picadas y unas hojitas de menta. También puedes rallar un poco de chocolate amargo por encima. 

Sírvelo el mismo día, ya que si lo conservas tomará un sabor levemente amargo. ¡Espero que se animen a prepararlo y que lo disfruten mucho!

¡Delicioso aguacate!

Hoy les quiero hablar sobre las bondades del aguacate, no sólo es delicioso, sino que está plagado de nutrientes. Su textura y sabor son bastante neutros y agradables, lo cual lo hace un ingrediente idel para comida salada y también para postres.

Incluye una amplia variedad de nutrientes, incluyendo 20 vitaminas y minerales. En una porción de 100 gramos, un aguacate contiene:

-Vitamina K: 25 % del requerimiento diario (RDA).
-Ácido fólico: 20 % del RDA.
-Vitamina C: 17 % del RDA.
-Potasio: 14 % del RDA.
-Vitamina B5: 14 % del RDA.
-Vitamina B6: 13 % del RDA.
-Vitamina E: 10 % del RDA.

Además, contiene cantidades de magnesio, manganeso, cobre, hierro, zinc, fósforo, vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina). Todo esto acompañado por 160 calorías, dos gramos de proteína y 15 gramos de grasas saludables. Contiene 9 gramos de carbohidratos, 7 de ellos son fibra, por lo cual sólo 2 gramos son carbohidratos netos, lo que lo convierte en un alimento amigable para las dietas bajas en hidratos de carbono. No contiene colesterol ni sodio y son bajos en grasas saturadas.

 Por el contrario, las grasas que contiene ayudan a absorber nutrientes de otros vegetales. La cantidad total de nutrientes que se consuma no es lo único que importa. También hay que tener la posibilidad de absorberlos, moverlos desde el tracto digestivo hacia el resto del cuerpo. Algunos nutrientes son solubles en grasa, lo cual significa que deben ser combinados con grasas para ser utilizados. Esto incluye a las vitaminas A, D, E y K, además de algunos antioxidantes como los carotenoides.

Un estudio muestra que agregar aguacate o aceite de aguacate a las ensaladas o salsas puede elevar la absorción de antioxidantes de 2.6 a 15 veces. No sólo es muy nutritivo, sino que también puede elevar dramáticamente el valor nutritivo de otros vegetales que se consumen. Esta es una razón excelente para incluir siempre una fuente saludable de grasas cuando se comen verduras. Sin ella, muchos de sus nutrientes beneficiosos se desperdiciarán.

Además, son altos en fibra y muy bajos en carbohidratos, dos atributos que deberían ayudar a promover la pérdida de peso, al menos en el contexto de una dieta saludable.

Así que ya saben, si quieren estar sanos no dejen fuera de su dieta a este valioso elemento.