"Para los amantes del yogurt"

Al igual que muchas personas soy una gran fan del yogurt, es muy rico con fruta y miel por la mañana, o tal vez de bocadillo nocturno. Pero honestamente, soy de las personas que prefieren aprender a preparar las cosas en casa, y el yogurt no es la excepción. Ya sea natural o de sabores, la receta es la misma y es bastante sencilla.

El número de ingredientes es mínimo, el proceso, es un poco tardado pero vale por completo la pena. Esto es lo que vamos a necesitar para preparar aproximadamente 4 litros:

4 litros de agua.
1 litro de leche entera.
           170 gr de yogurt natural orgánico, firme, no bebible. 

          Los materiales que vamos a necesitar son estos:
           2 ollas grandes, una de dos litros y otra de cuatro.
1 manta gruesa.
       Pinzas de ropa de madera (para que no se derritan).

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno, sí sé que suena extraño tratándose de yogurt, pero no tiene que estar muy caliente, ya que sólo será para reposarlo. Lo ponemos a precalentar en lo que hacemos los siguientes pasos.

Ponemos en la olla más grande a hervir dos litros de agua, y en la otra olla mezclamos el resto del agua fría, con la leche y el yogurt. Cuando el agua hierva, retiramos del fuego y le agregamos la mezcla anterior. En este momento apagamos el horno. Envolvemos la olla sin tapa con la manta, aquí en cuando vamos a usar la pinzas de ropa para sujetar y acomodar bien. La olla debe quedar completamente cubierta por abajo y los lados. La metemos en el horno, ya apagado, por unas 12 horas mínimo.

Pasado ese tiempo, lo podemos endulzar. Ya sea con azúcar, miel o incluso lo podemos hacer de frutas. Lo que vayamos a agregarle, lo ponemos al fondo del envase (preferentemente de vidrio), vertemos el yogurt y refrigeramos por 2 horas antes de consumirlo.

*Les comparto un tip por si lo quieren hacer de fruta*
Básicamente, lo único que hay que hacer es poner en una olla un kilo de la fruta que más nos guste,picada, pelada y sin huesos o cascara, junto con una taza de azúcar (taza de azúcar por kilo de fruta) y una taza y media de agua. Lo ponemos al fuego y dejamos que se forme una especie de mermelada, eso lo vamos a poner en el fondo del tarro antes de verter el yogurt. Refrigeramos.
Incluso podemos usar chocolate rallado, todo es cuestión de imaginación. Pero la ventaja es que podemos dividirlo en frascos de litro y hacerlos todo de un sabor diferente para dar gusto a todos en casa. 

    ¡Espero que lo disfruten! Y no olviden dejarme sus comentarios y sugerencias :D

"Una vinagreta muy coqueta"

En el patio de la casa hay una gran planta de lavanda. Cuando la veo inmediatamente pienso en que tengo que preparar una vinagreta con ella. Y ayer por fin se me hizo tener el tiempo y el menú perfecto para acompañarla.

Y me gustaría mucho poder compartir esta receta con todos ustedes, ya que es muy sencilla y bastante rica, así que sin más esto es lo que vamos a necesitar:

 -50 ml de aceite de oliva extra virgen. 

-12-15 ml de vinagre de jerez. 

-5 gr de flores de lavanda. 

-8-9 ml de miel. 

-Tomillo, una pizca. 

-Sal y pimienta al gusto.

Lo único que tenemos que hacer es lo siguiente; ponemos todos los ingredientes en el vaso de la lucuadora y trituramos unos minutos. La vinagreta se irá integrando y tomando un color blanquecino, rectificamos que no nos falte condimento y servimos en un recipiente pequeño. Refrigeramos al menos una hora para intensificar el sabor.

¡Y listo! Nos queda una deliciosa vinagreta que va muy bien con pescados, ensaladas y papas.

¡Espero que les guste! xD

Quinoa: el súper alimento.

La quinoa, aunque no es realmente un cereal es considerado como tal por su apariencia y forma de comerlo. Junto con la papa fue unos de los principales alimentos del imperio inca. Dentro de sus propiedades destaca su alto aporte en fibra, proteínas, grasas y carbohidratos, minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, también aporta vitaminas B y E.

La quinoa es muy versátil, ya que puede ser usada en preparaciones saladas, como acompañamiento, en ensaladas, en preparaciones dulces o incluso como harina para panes tortas o galletas. Pero ¿Cómo preparar la quinoa? 

Primero, es importantísimo lavarla hasta que suelte una espuma blanca llamada saponina que recubre las semillas, esto es importante porque de no hacerlo nos quedará amarga (en algunos locales la venden ya lavada). Vamos a usar la misma medida que para el arroz, una taza de quinoa por 2 de agua.

Sazonamos dependiendo en que la vayamos a usar, puedes agregar un caldo de verduras o nada para que quede neutra.
Hervimos por aproximadamente 20 minutos, cuando la semilla ha doblado su tamaño es porque está lista, lo mejor es irla probando, para estar bien seguros.
¡Colamos y listo!

Les comparto una receta que pueden hacer con la quinoa una vez que ya la tienen lista, se trata de "Quinoa con pimientos: estilo pepperonata" lo que vamos a necesitar es lo siguiente.

-Ingredientes (4 porciones):
2 pimientos verdes.
2 pimientos rojos.
1 cebolla.
2 tazas de quinoa cocida.
2 cucharaditas de azúcar mascabado.
2 chorritos abundantes de vinagre balsámico.
Aceite, pimienta y sal. 

-Procedimiento:
En una sartén, a fuego medio, sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas de unos 2-3 centímetros con un poco de sal y aceite. Cuando la verdura esté blanda, subimos un poco el fugo para dorarla. En este punto, cuando las verduras estén doradas, añadimos el vinagre y el azúcar. Seguimos cocinando hasta que el vinagre se evapore un poco y el azúcar se disuelva.

Añadimos la quinoa cocida, removemos bien para incorporar y probamos para ver si hace falta añadir un poco más de sal. Añadimos un toque de pimienta molida y servimos decorada con un poco de queso parmesano que le va de maravilla.
    

¡Espero que se animen a experimentar con la quinoa y a preparar esta deliciosa receta!

*Mousse de aguacate y chocolate*

Y para motivarlos a incluir el aguacate en su dieta les comparto una deliciosa receta de "Mousse de aguacate y chocolate" lo que vamos a necesitar es lo siguiente.

Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1/3 taza de cacao sin endulzar
-1/3 taza de miel
- 3/4 taza de leche vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

*Opcional para acompañar y decorar*
-1 cucharada de almendras o nueces
-Hojas de menta

Preparación:
1. Abre los aguacates por la mitad y quítales la pulpa con ayuda de una cuchara.

2. Licua o procesa la pulpa junto con el cacao, la miel, la leche y la vainilla hasta obtener una preparación cremosa.

3. Vierte en copas o recipientes de vidrio, puedes reutilizar los de mermelada o mayonesa pequeña.
4. Refrigera hasta que estén bien fríos. 

5. Decora con almendras laminadas o nueces picadas y unas hojitas de menta. También puedes rallar un poco de chocolate amargo por encima. 

Sírvelo el mismo día, ya que si lo conservas tomará un sabor levemente amargo. ¡Espero que se animen a prepararlo y que lo disfruten mucho!

¡Delicioso aguacate!

Hoy les quiero hablar sobre las bondades del aguacate, no sólo es delicioso, sino que está plagado de nutrientes. Su textura y sabor son bastante neutros y agradables, lo cual lo hace un ingrediente idel para comida salada y también para postres.

Incluye una amplia variedad de nutrientes, incluyendo 20 vitaminas y minerales. En una porción de 100 gramos, un aguacate contiene:

-Vitamina K: 25 % del requerimiento diario (RDA).
-Ácido fólico: 20 % del RDA.
-Vitamina C: 17 % del RDA.
-Potasio: 14 % del RDA.
-Vitamina B5: 14 % del RDA.
-Vitamina B6: 13 % del RDA.
-Vitamina E: 10 % del RDA.

Además, contiene cantidades de magnesio, manganeso, cobre, hierro, zinc, fósforo, vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina). Todo esto acompañado por 160 calorías, dos gramos de proteína y 15 gramos de grasas saludables. Contiene 9 gramos de carbohidratos, 7 de ellos son fibra, por lo cual sólo 2 gramos son carbohidratos netos, lo que lo convierte en un alimento amigable para las dietas bajas en hidratos de carbono. No contiene colesterol ni sodio y son bajos en grasas saturadas.

 Por el contrario, las grasas que contiene ayudan a absorber nutrientes de otros vegetales. La cantidad total de nutrientes que se consuma no es lo único que importa. También hay que tener la posibilidad de absorberlos, moverlos desde el tracto digestivo hacia el resto del cuerpo. Algunos nutrientes son solubles en grasa, lo cual significa que deben ser combinados con grasas para ser utilizados. Esto incluye a las vitaminas A, D, E y K, además de algunos antioxidantes como los carotenoides.

Un estudio muestra que agregar aguacate o aceite de aguacate a las ensaladas o salsas puede elevar la absorción de antioxidantes de 2.6 a 15 veces. No sólo es muy nutritivo, sino que también puede elevar dramáticamente el valor nutritivo de otros vegetales que se consumen. Esta es una razón excelente para incluir siempre una fuente saludable de grasas cuando se comen verduras. Sin ella, muchos de sus nutrientes beneficiosos se desperdiciarán.

Además, son altos en fibra y muy bajos en carbohidratos, dos atributos que deberían ayudar a promover la pérdida de peso, al menos en el contexto de una dieta saludable.

Así que ya saben, si quieren estar sanos no dejen fuera de su dieta a este valioso elemento.

*Tecito antigripal con mucho sabor*

Finalmente, iniciamos el otoño. Con sus vientos frescos y paisajes dorados, sin duda una de las estaciones más bellas. Pero con él, nos encontramos también en esa parte del año en que las enfermedades respiratorias nos asechan por todos lados, sin importar a donde vayamos nos encontramos con amigos, familiares o conocidos enfermos.

Es por eso que quiero compartirles un té, que en lo personal me gusta mucho, ya que cumple con dos funciones. Es muy bueno para elevar las defensas y ayudar a prevenir que nos enfermemos, y también es excelente para ayudarnos a recuperar cuando ya sucumbimos ante la enfermedad. 

Lo que vamos a necesitar es lo siguiente: 1 Limón (cortado en cuarterones), 1 Trozo de jengibre (6-7 cm) rallado o picado, una rama entera de canela (troceada) y miel al gusto.

-Procedimiento: Ponemos 700ml de agua a hervir en un recipiente. Una vez que rompa hervor, bajamos el fuego a mínimo y agregamos el limón, la canela y el jengibre tapamos y dejamos al fuego por 2 minutos, retiramos y dejamos reposar otros 10 minutos. Servimos colado y endulzamos con miel al gusto.

*Las propiedades curativas*
-Limón: su alto contenido en vitaminas lo coloca en la cumbre de los frutos sanadores por ser un poderoso antibiótico natural, depurativo y bactericida. Valiéndose del limonoide terpeno, un componente propio que consumimos en el jugo natural de limón y a su gran aporte de vitamina C ayuda a reforzar las defensas evitando y ayudando a combatir multiples enfermedades.

-Jengibre: cuenta con propiedades expectorantes, antitusivas, antiinflamatorias y antibióticas que ayudan a combatir los resfriados, gripes y tos con flemas. Al ser rico en nutrientes como el potasio, niacina, fósforo y vitamina C, el jengibre también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico para combatir los virus y bacterias que pueden invadir nuestro cuerpo y afectar nuestra salud.

-Canela: contiene propiedades eficaces en aliviar el resfriado común y la gripe, especialmente cuando se combina con el gengibre. La mezcla puede ayudar al estimular la circulación. Una habilidad semejante también ayuda con el dolor de la artritis y dolores musculares.

-Miel: es capaz de aliviar las distintas membranas irritadas en la parte posterior de la garganta, ayuda a aliviar y calmar el dolor de garganta gracias a su textura y su dulzura. Posee interesantes efectos antimicrobianos, antioxidantes y antivirales. Por sus cualidades nutricionales ayuda a aumentar las defensas.

Así que ya saben, si no se quieren enfermar en esta temporada mejor nos prepararnos todos nuestro tecito.

*Pizza con quinoa*

Hola, hoy les quiero compartir una receta para preparar una deliciosa y muy saludable pizza con quinoa.

La quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.Si comparamos la quinoa con la mayoría de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.

Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.
Por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

Es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.
Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas.

¿Apoco no se ve increíble? Espero que se animen a preparla para pasar una deliciosa tarde entre amigos o familia.  

Pizza con quinoa.